حقایقی درباره قهوه بدون کافئین

شواهد علمی متفاوتی نشان می دهد که نوشیدن قهوه بدون کافئین، همانند نوشیدن انواع دیگری از قهوه ها ، دارای بسیاری از مزایای منحصر به فرد است ، که میتوان به افزایش طول عمر و کاهش خطر ابتلا به سرطان های متعدد و بیماری های مزمن اشاره کرد. بیش از 90 درصد از مصرف کنندگان قهوه آمریکایی دم نوش های کافئین دار را انتخاب می کنند، اما بدون کافئین گزینه ای عالی برای کسانی است که می خواهند طعم و ارتباطات اجتماعی نوشیدن قهوه را بدون افزایش انرژی کافئین داشته باشند.

قهوه چگونه بدون کافئین می شود؟

مانند قهوه معمولی، قهوه بدون کافئین با دانه های سبز و بو داده نشده شروع می شود. برای حل کردن و حذف کافئین، دانه‌های سفت را به یکی از چهار روش گرم می‌کنند و در مایع خیس می‌کنند – رایج‌ترین آنها روش اروپایی است.

تمام روش‌های کافئین‌زدایی برای استخراج کافئین به طور طبیعی در دانه‌های قهوه به شیمی متکی هستند و همه به یک اندازه بی‌خطر هستند. پس از حذف کافئین (خوب، حداقل 97+٪ از آن)، دانه ها شسته، بخار پز می شوند و در دمای بسیار بالا برشته می شوند که تمام یا تقریباً تمام مایع مورد استفاده در کافئین زدایی تبخیر می شود.

چه مقدار کافئین در قهوه بدون کافئین وجود دارد؟

کافئین زدایی حدود 97 درصد یا بیشتر از کافئین دانه های قهوه را حذف می کند. یک فنجان معمولی قهوه بدون کافئین در مقایسه با یک فنجان قهوه معمولی که حدود 95 میلی گرم کافئین دارد، حدود 2 میلی گرم کافئین دارد.

آیا قهوه بدون کافئین بی خطر است؟ آیا فرآیند کافئین زدایی خطر ایمنی دارد؟

تمام روش‌های کافئین‌زدایی برای استخراج کافئین به‌طور طبیعی در دانه‌های قهوه به شیمی متکی هستند و همه آنها توسط تنظیم‌کننده‌های ایمنی مواد غذایی در ایالات متحده، اروپا و سراسر جهان به عنوان ایمن مجاز هستند. مانند تمام قهوه ها، قهوه بدون کافئین برای مصرف بی خطر است و می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.

صرف نظر از فرآیند کافئین‌زدایی مورد استفاده، پس از حذف کافئین (خوب، حداقل 97 درصد آن)، دانه‌های قهوه شسته می‌شوند، بخارپز می‌شوند و در دمایی که مایعات استفاده شده تبخیر می‌شوند، برشته می‌شوند.

برای رایج ترین قهوه بدون کافئین – روش اروپایی – سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) یک استاندارد دقیق 10 قسمت در میلیون (که معادل 10 قطره آب در 10 گالن است) برای ردپایی از متیلن کلرید تعیین کرده است. گفته است که خطر نوشیدن قهوه بدون کافئین به روش اروپایی اساساً وجود ندارد.

آیا قهوه بدون کافئین سالم است؟

وزن قریب به اتفاق شواهد علمی مستقل نشان می‌دهد که نوشیدن قهوه بدون کافئین، مانند همه قهوه‌ها، با فواید سلامتی متعددی از جمله افزایش طول عمر و کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های متعدد مرتبط است.

یک مطالعه بسیار بزرگ و به خوبی طراحی شده با استفاده از داده‌های Biobank بریتانیا نشان داد که نوشیدن 3 فنجان از هر نوع قهوه در روز با کاهش 12 درصدی در مرگ و میر کلی همراه است، و این مطالعه مشخص می‌کند که ارتباطات مشابهی برای آسیاب فوری با قهوه بدون کافئین مشاهده شد .

بسیاری از مقامات بهداشتی شواهدی را تأیید می کنند که نوشیدن قهوه – بدون کافئین و منظم – با مزایای سلامتی قابل توجهی مرتبط است:

• در سال 2016، آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان سازمان بهداشت جهانی (IARC) نوشیدن قهوه را در گروه کم خطر قرار داد و تشخیص داد که قهوه به احتمال زیاد باعث سرطان نمی‌شود و ممکن است در برابر برخی سرطان‌ها محافظت کند.
• آژانس علمی ایالتی کالیفرنیا در بررسی‌های جداگانه به این نتیجه رسید: تعداد بسیار زیادی از مطالعات انسانی، روی هم، شواهد ناکافی را نشان می‌دهند که نوشیدن قهوه باعث سرطان می‌شود. حتی به نظر می رسد نوشیدن قهوه خطر ابتلا به سرطان کبد و سرطان آندومتر را کاهش می دهد.
• انجمن سرطان آمریکا در سال 2020 دستورالعمل های غذایی خود را برای پیشگیری از سرطان به روز کرد و به این نتیجه رسید که قهوه خطر ابتلا به سرطان پوست، دهان و گلو را کاهش می دهد و احتمالاً خطر ابتلا به سرطان کبد و آندومتر را کاهش می دهد.
• صندوق جهانی تحقیقات سرطان می گوید: «…شواهد قوی وجود دارد که قهوه خطر ابتلا به سرطان های کبد و رحم را کاهش می دهد. همچنین شواهدی وجود دارد که قهوه خطر ابتلا به سرطان های دهان، حلق و حنجره و پوست را کاهش می دهد.

چقدر کافئین زیاد است؟

تنظیم‌کننده‌ها و مقامات بهداشتی در ایالات متحده و سراسر جهان به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف متوسط کافئین می‌تواند بخشی از رژیم‌های غذایی سالم برای اکثر بزرگسالان باشد – به طور کلی تا 400 میلی‌گرم در روز یا حدود 4 تا 5 فنجان قهوه. دستورالعمل ها ممکن است برای افراد با شرایط پزشکی خاص متفاوت باشد.

همانطور که در مورد مصرف کافئین فکر می کنید، توجه داشته باشید که کافئین نه تنها در قهوه بلکه در سایر غذاها و نوشیدنی ها نیز یافت می شود، بنابراین همه منابع بالقوه را در نظر بگیرید. هر بدن متفاوت است، بنابراین همه باید توصیه های بهداشتی مقامات شناخته شده را بررسی کنند، به نحوه پاسخ بدنشان به کافئین گوش دهند و در صورت داشتن هر گونه سوال با پزشک شخصی خود مشورت کنند.