قهوه ترکیبی یا ترکیب قهوه ها
هر دانه و نژاد قهوه ویژگی های منحصر به فرد خود را دارد که شامل عطر و رایحه، طعم، میزان ترکیبات آروماتیک و کافئین، میزان کرم دریافتی و ... است. با اینکه نوشیدن قهوه دم آوری شده تک دانه نیز می‌تواتد بسیار لذب بخش باشد، با ترکیب کردن انواع مختلف دانه های قهوه می‌توان ویژگی های هرنوع قهوه را با هم داشت و طعم ها و رایحه های جدید کشف کرد. این ترکیب می‌تواند بین دو یا چند دانه قهوه باشد و به طور کلی هر ترکیب باید حداقل شامل یک نوع از قهوه عربیکا و یک نوع از قهوه روبوستا باشد.
هدف از میکس کردن قهوه پیدا کردن ترکیبی است که ویژگی های دلخواه را داشته باشد و از آنجایی که این موضوع سلیقه ای است، هر شخصی می‌تواند ترکیب مورد علاقه خود را داشته باشد. ویژگی هایی که در میکس کردن قهوه به آن ها دقت می‌کنیم:
- میزان کافئین
به طور کلی میزان کافئین برخی از گونه های قهوه (عموما قهوه روبوستا) بیشتر از سایر نژاد های قهوه است، اما لزوما به این معنا نیست که طعم خوبی هم دارند. یکی از اهدافی که در میکس کردن قهوه به آن دقت می‌شود میزان کافئین قهوه ترکیب شده است. به طور کلی ترکیب هایی که شامل درصدی بیشتری از قهوه روبوستا هستند دارای کافئین بیشتر، و ترکیباتی که دارای درصد بیشتر از قهوه عربیکا هستند، کافئین کمتری دارند.
- طعم
توصیف طعم قهوه کار آسانی نیست و مولفه‌های مختلفی در ارزیابی آن تاثیرگذار هستند. از این مولفه‌ها می‌توان به میزان اسیدیته، میزان شیرینی، میزان تلخی، ترکیبات آروماتیک، و حس کلی دهان بعد از نوشیدن قهوه (after taste) نام برد. میزان و درجه اهمیت هر کدام از این مولفه ها می‌تواند برای هر شخص متفاوت باشد و ترکیب کردن دانه‌ها و گونه های مختلف قهوه بهترین راه برای دستیابی به یک قهوه ایده‌آل است.
- غلظت مناسب و کرما خوب
غلظت (بادی) و کرم یا فوم قهوه دم‌آوری شده در برخی از نوشیدنی ها مانند اسپرسو یکی از مولفه های مهم است که میزان مناسب آن تجربه نوشیدن قهوه را بسیار لذت بخش تر می‌کند. با میکس کردن انواع مختلف دانه های قهوه می‌توان سنگینی و غلظت برخی از گونه ها را در کنار عطر و طعم مطلوب گونه های دیگر تجربه کرد.